冷鏈食品是指那些在加工、儲存、運輸和銷售過程中，始終處于低溫環境（通常為0°C至-18°C）的食品。這類食品包括冷凍肉禽、海鮮、乳制品、速凍蔬菜和預制餐等，低溫環境能有效抑制微生物生長，延長食品保質期，但若溫度控制不當，食品易變質或引發食品安全問題。

在選購冷鏈食品時，消費者應注意以下幾點：檢查包裝是否完整，無破損或漏氣，避免食品暴露于外部環境；查看生產日期和保質期，確保食品新鮮；再次，選擇信譽良好的商家，購買時留意儲存溫度是否達標（如冷凍食品應保持在-18°C以下）。購買后，建議使用保溫袋盡快帶回家，并立即放入冰箱冷凍或冷藏。

烹食冷鏈食品時，務必注意安全：解凍應在冰箱或冷水中進行，避免室溫解凍以防止細菌繁殖；烹飪前檢查食品是否有異味或變色，如有異常應丟棄；烹飪需徹底加熱，確保內部溫度達到安全標準（如肉類至少70°C），以殺滅潛在病原體。同時，避免反復冷凍解凍，以免影響食品質量和口感。

關于您提到的“熔接技術”，這可能是一個筆誤或誤解。如果指的是食品加工中的焊接或密封技術，它主要用于包裝，確保冷鏈食品的密封性；但更常見的是，用戶可能誤寫為“熔接”，建議關注上述選購和烹食要點。如有其他問題，歡迎進一步咨詢。